Comme beaucoup de fêtes chrétiennes, la date de l'Épiphanie correspond, à l'origine, à une fête païenne. Car autrefois, les Romains fêtaient les Saturnales, fêtes du solstice d'hiver, qui consistaient à désigner le roi ou la reine d'un jour, au moyen d'une fève blanche ou noire cachée dans une galette.
Pour éviter toute tricherie, la fève comestible aurait été remplacée par une fève en porcelaine. Quant à la frangipane, on la devrait au comte Cesare Frangipani, qui aurait donné la recette qui porte son nom à Catherine de Médicis. Avec les années, les fêtes et célébrations du solstice d'hiver se sont confondues
galette des rois
galette des rois
feuilletage inversée, frangipane à la crème d'amande
galette pistache
galette pistache
feuilletage classique , frangipane amande et pistache
galette chocolat
galette chocolat
feuilletage classique, frangipane amande et chocolat
galette amande/noisette
galette amande/noisette
pâte feuilletée croustillante garnie d'une frangipane d'amande et noisette